Insektsmat
–

Insekters näringsmässiga och miljömässiga nytta

Intresset för insektsmat ökar och nu är det lagligt i Sverige att sälja vissa arter av insekter som mat. Livsmedelsverket beskriver i en ny rapport insekternas näringsinnehåll och miljöpåverkan som mat och jämför dem med andra vanliga proteinkällor.

Insekter är miljövänliga alternativ till andra proteinkällor, särskilt kött. Sedan oktober 2020 har det varit lagligt att sälja vissa insektsarter som mat i Sverige. Dessa insekter inkluderar mjölmaskar, syrsor, gräshoppor och buffelmaskar.

Livsmedelsverket har gjort en litteratursökning av näringsprofilerna för dessa insektsarter och jämfört dem med näringsinnehållet i rött kött, kyckling och fet och mager fisk. De jämförde också ätbara insekter med baljväxter, bröd och andra spannmål, som är redan etablerade vegetabiliska proteinkällor, och sammanställde de miljömässiga fördelarna med insekter som proteinkälla.

Näringsmässig fördel

Att föda upp insekter och bearbeta ätbara insekter till mat för kommersiellt bruk är en relativt ny affär. Jämfört med till exempel nötkött, fläsk eller kyckling är näringsprofilerna för insekter inte så väl studerade. Insekternas näringsinnehåll varierar emellertid avsevärt mellan arter.

I allmänhet visar studien följande:

  • Proteinhalten i insekter motsvarar rött kött, kyckling och fisk och är två till sju gånger så hög som i baljväxter, bröd och andra spannmål. Innehållet av essentiella aminosyror är jämförbart i alla livsmedel som undersöks.
  • Fetthalten motsvarar rött kött, kyckling och fet fisk. Fettkvaliteten kan vara bättre i insekter än i rött kött och kyckling men lägre än i fet fisk. Bröd, korn och baljväxter har en betydligt lägre fettinnehåll.
  • Till skillnad från andra djur innehåller insekter fiber. Studier visar stora variationer i fibermängden.
  • Järnhalten hos de undersökta insekterna ligger på nivån av rött kött och baljväxter, förutom i hussyrsor, där nästan dubbelt så mycket har bevisats. Halten av folat och C-vitamin var högre i insekter som hemsyrsor och mjölmaskar.

Fördelen med att införa en ny matkälla i kosten måste stå i proportion till behovet. Sveriges befolkning har i allmänhet inga svårigheter att få tillräckligt med energi eller protein. Med en varierad diet med olika proteinkällor får de flesta tillräckligt med essentiella aminosyror.

Som en järnkälla kan insekter vara intressanta, eftersom upptagningen av dessa näringsämnen i vissa grupper i Sverige i allmänhet är låg.

Miljöperspektivet

Uppfödningen av insekter kräver mindre jord, mindre vatten och mindre foder än större djur per kilo kroppsvikt, och de växer relativt snabbt. Åttio procent av insektens kropp är ätbar.

Insektproduktionens totala påverkan på miljön jämfört med andra djur är svår att mäta. Livscykelanalyser används vanligtvis. Resultaten är dock svåra att jämföra, och mer kunskap och standardiserade metoder behövs.

Maten måste vara säker

Även om de var en del av den mänskliga kosten i andra delar av världen är insekter i EU en ny typ av mat, så kallade nyhetsmat. Därför bör det undersökas om insekterna är säkra innan de kan säljas här. Sådana studier har nyligen genomförts och vissa insektsarter kan säljas i Sverige.

Risken för korsallergi

Ur hälsosynpunkt är det viktigt att veta att flera insektsarter hos människor som är allergiska mot skaldjur framkallar korsallergiska reaktioner. För att uppmärksamma detta rekommenderar Livsmedelsverket svenska företag att informera om riskerna vid märkning av produkterna.

Bǚg Bazaar säljer och skickar ätbara insekter över hela världen inklusive Sverige!

Köp insektsmat!

Varför äta ätbara insekter?

Varför äta ätbara insekter?

Bǚg Bazaar säljer och skickar ätbara insekter över hela världen inklusive Sverige!

Till webbutiken!

Alkuperäisteksti englanniksi

New report on the nutritional and environmental benefits of insects

 

The interest in insects as food is increasing, and now it is legal in Sweden to sell certain species of insects as food. In a new report, the National Food Administration describes insects’ nutrient content and environmental impact as food and compares them to other common protein sources.

 

Insects are environmentally friendly alternatives to other protein sources, especially meat. Since October 2020, it has been legal to sell some insect species as food in Sweden. These insects include mealworms, house crickets, locusts, and buffalo worms.

 

The National Food Administration of Sweden conducted a literature search of the nutrient profiles of these insect species and compared them with the nutrient content of red meat, chicken, and fatty and lean fish. They also compared edible insects with legumes, bread, and other grains, already the established vegetable protein sources, and compiled the environmental benefits of insects as a source of protein.

 

Nutritional benefit

Breeding insects and processing edible insects into food for commercial use is a relatively new business. Compared to, for example, beef, pork, or chicken, the nutrient profiles of insects are not so well studied. However, the nutrient content of insects varies significantly between species.

 

In general, the study shows the following:

 

The protein content of insects corresponds to red meat, chicken, and fish and is two to seven times as high as legumes, bread, and other grains. The content of essential amino acids is comparable in all foods examined.

The fat content corresponds to that of red meat, chicken, and fatty fish. The fat quality may be better in insects than in red meat and chicken but lower than in fatty fish. Bread, grains, and legumes have a significantly lower fat content.

Unlike other animals, insects contain fiber. Studies show large fluctuations in the amount of fiber.

The iron content of the insects examined is at the level of red meat and legumes, except at house crickets, where almost double the value has been proven. The content of folate and vitamin C was higher in insects such as house crickets and mealworms.

The benefit of introducing a new food source into the diet must be proportionate to the need. The population of Sweden generally has no difficulty in obtaining sufficient energy or protein. With a varied diet with different protein sources, most people get enough essential amino acids.

 

As an iron source, insects can be interesting, as the uptake of these nutrients in certain groups in Sweden is generally low.

 

The environmental perspective

The cultivation of insects requires less soil, less water, and less feed than larger animals per kilogram of body weight, and they grow relatively fast. Eighty percent of the insect’s body is edible.

 

The overall impact of insect production on the environment compared to other animals is difficult to measure. Life cycle analyzes are usually used. However, the results are difficult to compare, and more knowledge and standardized methods are needed.

 

Food must be safe

Although they were part of the human diet in other parts of the world, insects in the EU are a new kind of food, so-called novelty foods. Therefore, it should be investigated whether the insects are safe before they can be sold here. Such studies have recently been carried out, and some species of insects may be sold in Sweden.

 

Risk of cross-allergy

From a health point of view, it is important to know that several species of insects in humans that are allergic to shellfish provoke cross-allergic reactions. To draw attention to this, the National Food Administration of Sweden recommends companies to inform about the risks when labeling the products.

 

LÄHDE: https://www.livsmedelsverket.se/produktion-handel–kontroll/produktion-av-livsmedel/nyheter-for-livsmedelsforetag/ny-rapport-om-insekters-naringsmassiga-och-miljomassiga-nytta